10 вкусных заготовочек, которые придутся по вкусу всей семье

Салат №1

Понадобится:

• томаты и баклажаны – по 1,5 кг;
• перчик болгарский – 0,7 кг;
• морковка – 0,5 кг;
• чеснок – 1 г.;
• острый перец – 1/3 стручка;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• уксус 70-80% - 1 ст.л.;
• раст. масло – 60 мл.

Готовим:

Томаты прокрутите на мясорубке. Баклажаны порежьте большими кусками, посолите их и на 15 минут поставьте под гнет, после этого промойте. Чеснок измельчите, перец и морковь порежьте крупно. Налейте в кастрюлю масло, обжарьте в течение 15 минут баклажаны, всыпьте морковь и перец, еще готовьте 10 минут. Введите томаты, сахар и соль и тушите 45 минут. В завершении добавьте измельченный острый перчик и уксус, размешайте, и закатайте в банки.

Салат №2

Понадобится:

• перчик болгарский – 5 больших;
• чеснок – 5 з.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – щепоточка;
• раст. масло – 40 мл;
• яблочный уксус – 10 мл;
• базилик – веточка;
• перец горошком – несколько шт.

Готовим:

Перчики запеките в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение получаса. Остудите их, после чего уберите семена и кожицу, порежьте кусками. Выложите перец в баночку, добавляя базилик и чеснок, нарезанный дольками. Оставшийся на противне сок от печеного перца смешайте с оставшимися компонентами, и залейте маринадом перцы. Банку закройте капроновой крышкой, остудите в течение 10 часов в холодильнике, и можно кушать. Если хотите закрыть на зиму, то в маринад нужно влить побольше уксуса.

Салат №3

Понадобится;

• кабачки, морковь, перчик болгарский, баклажаны – по 0,5 кг;
• томаты – 0,7 кг;
• чеснок – 100 г;
• уксус 9% – 50 г;
• раст. масло – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 35 г.

Готовим:

Овощи, кроме баклажанов, почистите. Чесночок нарежьте кружками, морковку потрите на терке. Перец, баклажаны и кабачки порежьте крупными кусками. Для маринада соедините оставшиеся продукты, налейте их в казан и опустите все овощи. Нужно томить примерно 40 минут, помешивая, после чего закатать в банки.

Салат №4

Понадобится:

• капуста – 5 кг;
• морковь, лук и перчик болгарский – по 1 кг;
• раст. масло – 0,5 л;
• уксус 9% – 0, 5 л;
• соль – 4 ст.л. с горкой;
• сахар – 350 г.

Готовим:

Нашинкуйте овощи соломкой, а морковь потрите на терочке. Смешайте все овощи, но не мните, введите остальные продукты и снова помешайте. Сложите салатик в банку, трамбуя его кулаком. Спустя 3 дня закройте баночки крышками и держите в холодильнике.

Салат №5

Понадобится:

• огурцы – 2 кг;
• лук – 1,5 кг;
• сахар, яблочный уксус, ореховое масло – по 0,5 ст.;
• соль – 2 ст.л.;
• семена кориандра – 2 ч.л.;
• петрушка – пучок.

Готовим:

Огурцы порежьте кружками толщиной 1 см, лук – кольцами. Положите овощи в кастрюльку, введите остальные продукты, варите после закипания 15 минут, и закатайте в банки.

Салат №6

Понадобится:

• молоденькие кабачки – 2 кг;
• лук – 4 шт.;
• перчик болгарский – 5 шт.;
• томат. паста – 350 г;
• соль – 1 ст.л. с горочкой;
• вода – 100 г;
• сахар – 200 г;
• укроп – пучок;
• уксус 9% – 100 г.

Готовим:

Нарежьте овощи кубиками и выложите слоями в кастрюлю. Отдельно соедините оставшиеся компоненты. Влейте маринад к овощам и тушите 40 минут после закипания. Перемешайте и закатайте.

Салат №7

Состав:

• перцы и томаты чищеные – по 0,8 кг;
• кабачки чищеные – 0,4 кг;
• рис – 1 ст.;
• лаврушка – 5 шт.;
• раст. масло – 1 ст.;
• уксус 9% – 50 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст.л.

Готовим:

Кабачки и перцы нарежьте соломкой, томаты – кубиками. Положите все компоненты в казан (кроме уксуса), вскипятите и томите полчаса. В завершении приготовления влейте уксус, размешайте, закатайте.

Салат №8

Понадобится:

• зеленые томаты – 0,5 кг;
• перец сладкий – 0,2 кг;
• лук – 150 г;
• раст. масло и уксус яблочный – по 50 мл;
• зелень;
• острый перчик
• лаврушка – 1 шт.;
• соль – 15 г.

Готовим:

Все овощи порежьте полудольками, смешайте с перцем, зеленью и солью, влейте уксус и масло, и уберите салатик под гнет на 2 дня прямо на кухне. Выложите салатик в банку, и поставьте в холодильник. Он будет готов к употреблению где-то через 7 дней.

Салат №9

Понадобится:

• молодые грибочки – 1,5 кг;
• перец болгарский и томаты – по 1 кг;
• лучок и морковь – по 0,7 кг;
• раст. масло – 300 мл;
• гвоздика – 4 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 250 г;
• перец горошек черный и душистый – по 1 ст.л.

Готовим:

Грибы (белые, маслята) очистите, порежьте и отварите в течение 20 минут. Откиньте их на дуршлаг. В кастрюле подогрейте масло, добавьте порезанные крупно овощи, и тушите до образования сока, положите грибы, тертую морковку, приправы (кроме уксуса). Проварите 40 минут, влейте уксус, перемешайте и закрутите.

Салат №10

Понадобится:

• морковь, кабачки, перчик болгарский, баклажаны – по 1,5 кг;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – 0,2 кг;
• уксус 9% – 70 мл;
• раст. масло – 0,5 л;
• соль – 70 г;
• сахар – 200 г;
• зелень.

Готовим:

Прокрутите томаты на мясорубке, морковку потрите на терочке, остальные овощи порежьте крупно, чеснок раздавите, зелень мелко порубите. Соедините уксус, соль, сахар, чеснок и томаты и доведите их до кипения в кастрюле с маслом, введите оставшиеся продукты и тушите 45 минут. Закатайте салат в банки.