Главные секреты идеального Пасхального кулича

Второй момент: ваше настроение. Выпечка кулича — это таинство... На кухне все должно быть прибрано, вас ничто не должно раздражать и отвлекать. У вас должно быть хорошее настроение. Не знаете молитв, так хоть своими словами попросите Бога , чтобы у вас все получилось хорошо.

А теперь важные детали

Молоко — оно должно быть теплым , а не горячим, иначе дрожжи просто погибнут.

Все ингредиенты для кулича должны быть одной температуры. Заранее выложите яйца из холодильника.

Мука. Обязательно просейте ее, можно даже пару раз, дабы она лучше насытилась кислородом. И будьте очень аккуратны с дозировкой. Готовьте строго по выбранному рецепту. Пересыпка муки грозит сухостью кулича уже на следующий день, да и не поднимется он , так как вы того хотели.

Не ставьте тесто в алюминиевой посуде — оно может не взойти.

Тесто для куличей очень капризное. Для него губительны перепады температуры и сквозняки.

Не сыпьте много сухофруктов, (даже если вам совсем не жалко.)

Даем подсказку — на 1 кг муки должно быть не больше 300 грамм изюма, орехов или кураги. Иначе куличам тяжко будет подняться. Изюм перед отправкой в тесто лучше обвалять в муке.

При выпечке лучший раз не беспокоить куличи, пока они выпекаются. Иначе они могут в считанные секунды осесть.

Запомните: тесто на кулич подходит 3 раза.

1 раз — опара

2 раз - уже готовое

3 раз — когда тесто разложено по формам. ( не спешите сразу запихнув в формы , отправлять куличи в духовку. Пусть хоть полчаса он постоит при комнатной температуре , отойдет от стресса.

Хотите ярко желтый кулич? Тогда добавьте чуток шафрана, корица, мускатный орех придадут куличам красивый коричневатый оттенок.

Это только в первый раз кажется, что испечь идеальный красивый кулич, который будет не черстветь всю неделю, очень трудно. Если все будете делать с радостью и любовью, все получится! а кулинарные хитрости запомнить не сложно. ...

У вас все обязательно получится!

https://zen.yandex.ru