Скумбрия по царски

Ингредиенты

• 1 скумбрия
• щепотка соли
• щепотка смеси перцев
• 15 гр. желатина быстрорастворимого

• 2 отварных яйца
• 1 отварная морковь
• 1 соленый огурец
• приправа к рыбе

 Рецепт приготовления

Скумбрию размораживаем не до конца. Отрезать голову, хвост и плавники. Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и черные пленки. Промываем рыбку.Филируем. Каждое филе солим, перчим, добавляем специи и посыпаем желатином. Нарезаем отваренные вкрутую яйца, маринованный огурец не толстыми кружочками. На крупную терку натираем отваренную морковь.Одно филе укладываем шкуркой на пищевую пленку. Затем на филе-морковь, на морковь яйца, теперь огурец. Накрываем вторым филе.Заворачиваем туго в пищевую пленку. Затем еще в один слой пищевой пленки, и еще один. Ниткой завязываем края. Прокалываем в нескольких местах пищевую пленку зубочисткой. Для дополнительной фиксации обвязываем рыбку нитью. Опускаем рыбку в кипящую воду и варим 30 минут. Достаем рыбку, укладываем в подходящую емкость и под пресс и оставляем до полного остывания.

Затем отправляем рыбку в холодильник на 3 часа.Убираем нити и пищевую пленку, нарезаем и подаем к столу.