Салат из грудки с медово-горчичной заправкой

Довольно простой, на первый взгляд, салат, который раскрывается многогранностью вкуса: нежность и деликатность индюшиной грудки сочетается со сладостью меда, пикантной остротой горчицы, кислинкой лимона, пряностью кедровых орешков и легкой горчинкой рукколы.

Для салата:

• Филе малое 1 шт.
• Розмарин 2 веточки
• Тимьян 2 веточки
• Оливковое масло 1 ч.л.
• Руккола 100 г
• Кедровые орешки 50 г
• Соль по вкусу

Для заправки:

• Мед 1 ст. л.
• Дижонская горчица 1 ст. л.
• Лимон 0,5 шт.
• Соевый соус 30 мл
• Вустерский соус 1 ч.л.
• Бальзамический уксус 1 ст.л.
• Кунжутное масло 2 ст. л.

1. На фольгу выкладываем филе индейки, солим и сбрызгиваем оливковым маслом, сверху кладем веточки розмарина и тимьяна. Плотно заворачиваем в фольгу, ставим в жаропрочную посуду или кладем на противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовому филе даем немного остыть и режем тонкими ломтиками.
2. В небольшой миске смешиваем мед с горчицей, добавляем сок половинки лимона, соевый и вустерский соусы, бальзамический уксус и кунжутное масло, смешиваем до однородности.
3. На тарелку выкладываем горсть рукколы, сверху кладем филе индейки, поливаем заправкой и посыпаем орешками. Готово!

Салат с теплой печенью утки и припущенными яблоками

Нежнейшая печень, припущенные в вине яблоки, кедровые орехи и бальзамический соус – ингредиенты высокой кухни, собранные в простом, но изысканном салате, который станет украшением любого стола!

Ингредиенты:

• Печень утки 500 г
• Масло сливочное 2 ст.л.
• Яблоко красное 1 шт.
• Кедровые орехи 50 г
• Бальзамический уксус 70 мл
• Сахар 1 ст.л.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Белое вино 50 мл

1. Яблоко чистим, убираем сердцевину и нарезаем дольками. Обжариваем яблочные дольки на ложке растопленного сливочного масла по 2 минуты с каждой стороны, вливаем вино и тушим 3-4 минуты.
2. Печень обжариваем на оставшемся сливочном масле до готовности, около 7 минут.
3. В сотейник вливаем бальзамический уксус, сахар и оливковое масло, ставим на средний огонь и выпариваем примерно на треть.
4. Сервируем салат: на шпинат выкладываем припущенные яблоки и печень, поливаем заправкой и посыпаем кедровыми орешками.

Салат Нисуаз с индейкой

Нисуаз – один из самых популярных салатов в мире, мы предлагаем вам приготовить это легкое средиземноморское блюдо в новом, оригинальном прочтении – с сочной голенью индейки.

Ингредиенты:

• Филе голени индейки 1 шт.
• Руккола 100 г
• Оливки без косточек 50 г
• Фасоль стручковая 250 г
• Яйцо 4 шт.
• Помидоры черри 200 г
• Лук красный 0,5 шт.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Чеснок 1 зубчик
• Анчоусы 1 ст.л.
• Базилик свежий 3 стебля
• Винный белый уксус 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

1. Смешиваем в небольшой мисочке оливковое масло, измельченный чеснок, мелко нарезанный базилик, уксус, соль и перец.
2. Отвариваем филе голени в течение часа (вместо филе голени можно взять голень на кости), вынимаем мясо и даем остыть. В этом же бульоне отвариваем стручковую фасоль 3-4 минуты, достаем и сразу же перекладываем в холодную воду. Затем обжариваем фасоль на сковороде с оливковым маслом 1-2 минуты.
3. Отвариваем яйца вкрутую, помидоры режем на половинки, лук полукольцами. На тарелку выкладываем рукколу, лук, помидоры, фасоль, поливаем заправкой, затем добавляем тонко нарезанную голень, анчоусы, оливки и яйца, нарезанные на ломтики.

Приятного аппетита!

Источник