День рождения гамбургера: история главного бутерброда мира и лучшие рецепты

Именно в этот день, по самой распространённой версии, 126 лет назад был продан первый бутерброд с мясной котлетой. Пришло время узнать его историю и, конечно, приготовить самый вкусный бургер своими руками.

В День рождения гамбургера по всему миру принято устраивать гастрономические фестивали, а в меню ресторанов появляются новые, необычные вариации этого блюда. Но лучший способ отпраздновать — приготовить гамбургер дома, вложив в него частичку своей души и выбрав идеальные ингредиенты.

Рецепты на любой вкус
Мы подготовили для вас два проверенных рецепта: классический гамбургер и его оригинальную «золотую» версию.

Рецепт № 1. Классический гамбургер с говяжьей котлетой
Ингредиенты (на 4 порции):

• Говяжий фарш — 600 г (выбирайте мясо с содержанием жира около 20%, чтобы котлеты были сочными)
• Булочки для гамбургеров — 4 шт.
• Листья салата — 4–6 шт.
• Помидоры — 2–3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Солёные огурцы (корнишоны) — 4–6 шт.
• Сыр чеддер или гауда — 4 ломтика
• Кетчуп, горчица, майонез — по вкусу
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Котлеты. В миске смешайте говяжий фарш с солью и перцем. Тщательно вымесите, сформируйте 4 круглые котлеты толщиной около 2 см.
2. Обжарка. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты с двух сторон по 3–4 минуты до золотистой корочки. За 1 минуту до готовности положите на каждую котлету ломтик сыра и накройте крышкой, чтобы сыр расплавился.
3. Булочки. Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте их на сухой сковороде или в тостере срезами вниз.
4. Сборка. На нижнюю половинку булочки выложите лист салата, затем котлету с сыром. Сверху — кружочки помидора, кольца лука, солёные огурцы. Смажьте соусами по вкусу, накройте верхней половинкой булочки.
5. Подача. Подавайте сразу, пока котлета горячая, а булочка хрустящая.

Рецепт № 2. «Золотой» бургер с карамелизированным луком и горчичным соусом
Если хочется удивить близких необычным вкусом, попробуйте этот вариант. Карамелизированный лук придаёт блюду сладковатую нотку, а пикантный соус делает вкус более глубоким.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 500 г
• Булочки для гамбургеров — 4 шт.
• Лук репчатый — 2 крупные луковицы
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Коричневый сахар — 1 ч. ложка
• Сыр чеддер — 4 ломтика
• Листья салата — 4 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Для соуса: майонез — 4 ст. ложки, дижонская горчица — 1 ст. ложка, мёд — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Карамелизированный лук. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Растопите сливочное масло в сковороде, выложите лук и жарьте на среднем огне 15–20 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым. Добавьте сахар и жарьте ещё 5 минут до карамелизации.
2. Котлеты. Сформируйте 4 котлеты из фарша, посолите, поперчите. Обжарьте на разогретой сковороде по 4–5 минут с каждой стороны. За минуту до готовности положите на котлеты сыр.
3. Соус. Смешайте майонез, дижонскую горчицу и мёд.
4. Сборка. Поджарьте булочки. На нижнюю половинку выложите салат, затем котлету с сыром, сверху — карамелизированный лук и кружочки помидора. Полейте соусом и накройте верхней булочкой.

Полезный совет: для идеального вкуса подавайте гамбургеры сразу после сборки, пока булочка остаётся хрустящей, а мясо — сочным.

День рождения гамбургера — это праздник простой, но искренней радости. В нём нет места пафосу, зато есть аромат жареного мяса, хруст свежей булочки и улыбки близких за общим столом. Соберите сегодня свою идеальную версию этого легендарного бутерброда и разделите её с теми, кто вам дорог. С праздником!