Остренький и очень вкусный салат из кабачков

Яблоко – 4 кг

Лук – 3 кг

Кабачки – 5 кг

Морковь – 3 кг

Томатная паста – 1 литр

Перец чили – 16 шт, среднего размера (или порошок чили перца)

Подсолнечное масло – 200 мл

Сахар – 1 чашка

Соль – 6 ст. ложек

Уксус -200гр.

Приготовление:

1. Налить масло в кастрюлю и нагреть, добавив соль и сахар обжарить в ней лук пропущенный через мясорубку, минут 15.

2. К луку добавить морковь и на медленном огне варить 30 минут.

3. Перец чили, очистить от семян обязательно, так как он дает очень сильный горечь.

4. Пропустить через мясорубку: перец, яблоко, кабачки. Выложить все в кастрюлю и варить 1 час 30 минут на медленном огне, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

5. Добавить томатную пасту и уксус варить еще 10 минут.

6. Выключить и закатать в стерилизованные банки.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!